叩き 硬い枝ものは、ハンマーなどで枝の根本を叩きます。繊維をほぐした状態にすることで、水上がりが良くなります。 湯揚げ 切り戻した茎を沸騰した湯に10秒程度浸けると、茎の中の空気が外に出て水が上がりやすくなります。 おすすめの水揚げの仕方 枝の先端を叩く、または縦に割り、深水でじっくりと水揚げしましょう。 水下がりが激しい場合は、新聞紙できつく巻いて湯揚げした後、深水につけておきます。